Sfecla: cum sa o consumi si ce vitamine contine aceasta leguma

Sfecla poate fi gasita pe tot parcursul anului, iar cea mai mare particularitate a sa este culoarea sa stralucitoare roz-rosiatica si gustul dulce, care o diferentiaza de majoritatea legumelor. Poate fi consumata cruda sau gatita si poate fi folosita intr-o mare varietate de preparate.

Contine fibre si acid folic

Componenta principala a sfeclei rosii este apa, din acest motiv, in ciuda faptului ca este bogata in zaharuri in comparatie cu alte legume, continutul sau caloric nu este ridicat deoarece furnizeaza aproximativ 30 Kcal la 100 g. Contine intre 6 si 10 g de carbohidrati, mai ales zaharuri, continutul sau de proteine ​​este foarte scazut si aproape fara grasimi. Ne asigura aproximativ 3 g de fibre la 100 g iar din punct de vedere al micronutrientilor se remarca folatii (B9) si alte vitamine B, precum B1, B2, B3 si B6, precum si iodul, sodiul si potasiul. Dimpotriva, este una dintre legumele cu mai putine provitamina A si vitamina C.

Este dulce si colorata

Desi ca clasificare face parte din legume , este aproape sigur ca atunci cand ne gandim la legume, sfecla nu este primul lucru care ne vine in minte. Este o leguma atipica, mult mai dulce decat restul, cu o culoare exotica. Caracteristicile sale particulare il fac deosebit de interesant sa ofere varietate retetelor, atat ca aroma, cat si ca culoare si textura. In plus, la nivel nutritional contine mai mult zahar decat alte legume, dar nu va alarmati sau confundati cu sfecla de zahar, care este un alt soi. Sfecla pe care o consumam ca leguma are putin mai mult zahar decat un morcov, adica intre 6 si 7g la 100g de hrana.

Cum sa o consumi?

Sfecla rosie poate fi consumata fiarta sau cruda, poate face parte din salate, tocanite sau poate fi un bun acompaniament. Datorita culorii sale atractive, va fi foarte atractiv si in creme si ca parte a sosurilor. Una dintre utilizarile sale este de a face variante de gazpacho. Trebuie sa avem in vedere ca ceea ce gatim cu sfecla rosie va fi vopsit in culoarea ei, asa ca stim deja ce sa facem daca ne vine sa mancam macaroane roz. De asemenea, este folosit pentru a face bauturi exotice, deserturi colorate si frigarui indraznete. In plus, frunzele sale pot fi consumate, ca in unele retete italiene.

Ofera o culoare puternica 

Cel mai obisnuit mod de a consuma sfecla rosie este ca leguma gatita, dar poate fi consumata si cruda.De asemenea, este folosita pentru extragerea zaharului si pentru obtinerea colorantului rosu E-162 „Rosu de sfecla rosie” sau Betanina.

Cine poate consuma aceasta leguma si ce contraindicatii are?  

Este recomandata pentru:

• Copii: prin aroma si mai ales prin culoarea sa colorata, este o leguma care ne ofera posibilitatea de a pregati mancaruri variate si distractive pentru copii. Si este o modalitate buna de a lua legume.
• Femei insarcinate: datorita continutului ridicat de folati, sfecla rosie este interesanta in faza de gestatie deoarece cerintele acestei vitamine sunt crescute datorita rolului pe care il joaca in dezvoltarea noii fiinte.
• In constipatie: sfecla rosie este bogata in fibre care vor contribui la imbunatatirea tranzitului intestinal si odata cu ea la evacuare.
• Pentru controlul caloriilor si grasimilor: in ciuda faptului ca este una dintre legumele cu cel mai mare continut de zahar, componenta sa principala este apa, iar continutul de grasimi este practic nul, motiv pentru care poate fi interesant sa dai varietate si stralucire dietei in acestea. cazuri.

Nu se recomanda in cazul:

Te-ar putea interesa si: Patru etape ale dependentei de alimente si cum sa le tratezi

• Probleme renale cu restrictie de potasiu: deoarece majoritatea legumelor contin cantitati semnificative de potasiu, va trebui deci sa le limitam consumul daca este necesar sa restrangem continutul de potasiu al dietei.
• Controlul sodiului: continutul sau este mult mai scazut decat cel al alimentelor cu adevarat bogate in sodiu precum branza, dar este adevarat ca contine mult mai mult sodiu decat majoritatea legumelor, aproape la nivelul carnii si pestelui.

Sfaturi de cumparare si conservare

Trebuie sa alegem exemplare carnoase, rotunde, netede si ferme. In mod normal se cumpara in ciorchini pe care trebuie sa observam ca au frunze verzi deoarece asta va indica tineretea lor, daca dorim sa folosim frunzele vom verifica si ca sunt fragede. Daca folosim doar radacina, vom cauta sfecla tare, fara pete sau vanatai. Trebuie sa respingem sfecla alungita cu piele solzoasa pentru ca sunt exemplare mai fibroase si aroma lor poate fi prea puternica.

Amintiti-va ca sfecla este radacina plantei Beta vulgaris sau sfecla comuna. Sfecla de zahar este o varietate de sfecla comuna care a fost selectata de ani de zile pentru a obtine un procent mai mare de zahar in compozitia sa si o capacitate agricola mai mare.

Reteta: Quinoa cu dovleac, sfecla si branza de capra

Ingrediente

• Quinoa sau granule
• Sfecla
• Dovleac
• Branza de capra
• Pinoane
• Ulei
• Optional: rodie si menta
• Condimente dupa gust: ulei, otet, portocale, miere, piper...

Pregatirea

Fierbem quinoa sau alternativ gris, bulgur sau niste paste cu cereale mici. Odata ce dovleacul si sfecla s-au curatat si tocat, le caliti in tigaie cu un strop de ulei. Odata ce totul este fiert, servim baza de quinoa si o amestecam cu sotul, apoi presaram peste preparat nucile de pin si aschii de branza de capra, de preferinta moale. Daca vrem sa-i dam o nota mai proaspata, o putem servi rece sau calda si putem adauga granule de rodie si menta tocata marunt. Si la sfarsit, asezonati dupa gust. O varianta este cu vinaigreta de portocale si miere, de exemplu.

Ce ar trebui sa stii…

• Sezon: se cultiva tot timpul anului, in functie de anotimp provine dintr-o zona sau alta.
• Beneficii: bogat in folati, fibre, vitamine B , potasiu, iod si sodiu.
• Ideal in: crud si gatit pentru a da o nota de savoare si mai ales culoare preparatelor noastre, vinegrete, salate, deserturi si smoothie-uri.